Quella che potremmo più giustamente chiamare "Pinsa romana Moderna" è una rivisitazione di un'antica ricettache risale al tempo dell'Antica Roma, rielaborata grazie a ingredienti e tecniche di lavorazione moderne. La ricetta originale proviene dalle popolazioni contadine fuori le mura,le quali grazie alla macinazione di cereali (miglio,orzo e farro) con l'aggiunta di sale ed erbe aromatiche, cucinavano queste schiacciatine o focacce. Il termine Pinsa deriva dal latino Pinsere, allungare-schiacciare. Questa ricetta classica nel corso dei secoli ha subito diverse rivisitazioni, fino ad arrivare ai giorni nostri.